El agave crece a su propio ritmo. No se acelera, no se fuerza. El proceso comienza en el Rancho Guegorene, en Oaxaca, donde el clima, la altitud y la tierra definen el carácter de cada planta desde su origen.

La molienda con tahona de piedra, la fermentación natural y la destilación en pequeños lotes no son métodos elegidos por tendencia. Son el único camino que respeta lo que la planta tardó años en construir.